Panini Caseros.

(24 porciones)

Para la celebración de cumpleaños de mi tío nos reunimos en la tarde varias personas. Después del ponqué queríamos algo más así que entré a la cocina y me aventuré a intentar preparar unos Panini de rellenos variados. Aunque el armado fue un poco problemático, de sabor quedaron bastante bien... 

Masa para los Panini: 

Ingredientes: 

- 1 Kilo de Harina de trigo.

- 125 gramos de mantequilla.

- 15 gramos de levadura. 

- 20 gramos de sal. 

- 2 tazas de agua tibia. 

- 1 cucharada de azúcar. 

- 1 huevo. 

Preparación: 

- En un recipiente plástico disuelve los 15 gramos de levadura en una taza de agua tibia y con una cucharada de azúcar. Déjalo reposar. 

- En otro recipiente tamiza la harina y la sal y haz un hueco en la mitad. En el centro de éste, pon la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura diluida. Empieza a mezclar y agrega lentamente la otra taza de agua, a medida que sea necesario, hasta que quede una masa uniforme que sea fácil de trabajar. La masa debe quedar lisa y no pegarse a los dedos ni al recipiente en el que la estás trabajando. 

- Déjala en el recipiente y cúbrela con un paño húmedo para que crezca. Déjala reposando por 30 minutos mínimo. 

- Cuando haya crecido la masa, vuelve a amasarla y divídela en cuatro partes. Trabaja individualmente cada una para que no se endurezca la masa restante. Ésta déjala en el recipiente bajo el paño húmedo. 

- Extiende la masa con un rodillo y córtala en tiras  de aproximadamente 8 centímetros. Pon el relleno en la punta, enróllala y corta donde termine el Panini. Cada tira de masa debe servir para hacer entre 3 y 4 Panini. 

- Pon alguno de los rellenos que explico a continuación o el que quieras. 

- Haz presión en las puntas para queden selladas y que no se salga el relleno. Para diferenciar cada uno de los Panini, pon una pieza del relleno seleccionado encima (i. e. Un pedacito de champiñon o de aceituna). 

- Déjalos reposar otros 30 minutos. 

- Precalienta el horno a 350° Fahrenheit. 

- Antes de poner los Panini en el horno, pincélalos con el huevo revuelto para que queden dorados. 

- Ponlos en el horno y déjalos por 20 minutos o hasta que doren bien. 

Relleno de jamón y queso: 

Ingredientes: 

- 8 lonchas de jamón. 

- 8 lonchas de queso Mozzarella. 

Preparación: 

- Corta el jamón y el queso en triángulos. 

- Haz un rollo con el jamón y el queso. Envuélvelo en la masa. 

Relleno de champiñones al ajillo: 

Ingredientes: 

- 1 libra de champiñones cortados y limpios. 

- 1 cucharada de mantequilla. 

- 1 cucharada de aceite de oliva. 

- 1 cucharadita de orégano molido. 

- 1/2 cucharadita de puré de ajo. 

- Sal y pimienta al gusto. 

- 8 lonchas de queso Mozzarella. 

Preparación: 

- En una sartén pon la mantequilla con el aceite de oliva. La mantequilla es para sofreír los champiñones y el aceite para evitar que se queme la mantequilla. 

- Cuando se esté derritiendo agrega el ajo y el orégano y revuelvelos bien con la mantequilla para que queden por todo el sartén. 

- Cuando esté bien caliente el sartén, agrega los champiñones, intentando que queden completamente extendidos. Cuando estén dorados dales la vuelta. 

- Comprueba el sabor y de ser necesario agrega sal y pimienta. 

- Corta las lonchas de queso por la mitad. 

- Sobre la masa coloca una mitad de loncha de queso y encima una cucharada de los champiñones al ajillo. Envuélvelo en la masa. 

Relleno de aceitunas: 

Ingredientes: 

- 8 aceitunas cortadas en tajadas. 

- 2 cucharadas de pasta de tomate. 

- 1 cucharada de aceite de oliva. 

- 1 cucharada de albahaca molida. 

- Sal y pimienta al gusto. 

- 8 lonchas de queso Mozzarella. 

Preparación: 

- Mezcla la pasta de tomate con el aceite de oliva y la albahaca. De ser necesario agrega sal y/o pimienta. 

- Corta las lonchas de queso por la mitad. 

- Sobre la masa coloca una mitad de loncha de queso y encima una cucharada de la salsa de albahaca. Encima 3 o 4 tajadas de aceituna. Envuélvelo en la masa.