Lomo con papas y champiñones. 

Ingredientes

- Un lomo de res.

- Papa por persona, cortada en rodajas delgadas.

- 1 Libra de champiñones.

- 3 Cebollas cortadas en juliana.

- 1/2 vaso de vino blanco. 

- Aceite de oliva.

- Sal y Pimienta.

- Orégano.

- Cúrcuma.

- Hojas de Laurel.

- Ajo en polvo.

Preparación

- En una bolsa mezclas el aceite, el vino, la sal, la pimienta, el orégano, la cúrcuma y el ajo en polvo.

- Pones en una refractaria profunda las papas, las cebollas y los champiñones, mezclados.

- Bañas el lomo en la mezcla de las especias y pones la mezcla restante sobre las papas, cebollas y champiñones.

- Pones el lomo sobre la refractaria.

- La pones al horno a fuego medio.

- Luego de 45 minutos le das la vuelta al lomo y lo dejas otros 45 minutos. Luego lo cortas y lo sirves. 

Shakshuka 

Luego de unas largas vacaciones retomo mi recetario. Aca está uno de mis platos Israelies favoritos. Es fácil, rápido, económico y delicioso.

Ingredientes


- 4 Tomates maduros por persona.
- 2 Huevos por persona.
- 2 Dientes de ajo.
- 50 Gramos de queso feta o mozzarella por persona.
-  Aceite de Oliva.
- Sal. 
- Pimienta.

Preparación


- Pela los tomates y córtalos en trozos grandes.


- Pon el aceite de oliva, sal y pimienta en un sartén y luego pon los tomates hasta que estén bien cocidos. Déjalos a fuego lento por aproximadamente 30 minutos, sin cubrir y revolviendo frecuentemente.


- Cuando ya tenga consistencia, pon los huevos sobre los tomates, encima el queso cortado y tapa la sartén. Déjalo hasta que el huevo tome la consistencia deseada.


- Sírvelo en un plato y acompáñalo con pan pita.

Canelones de atún y espinaca en salsa de chalotes. 

Gracias a mi amiga Lorena que me mando está fantástica receta muy apropiada para el mood de semana santa... Deliciosa y la salsa de chalotes es de las cosas más ricas que he comido en mucho tiempo.

Canelones

Ingredientes: 

- 15 Laminas de pasta para preparar lasaña o 15 Canelones.
- 2 Libra de espinacas.
- 2 Latas de atún.
- 50 Gramos de queso Mozzarella.
- 50 Mililitros de crema de leche.
- Sal y pimienta.

Preparación: 

- Pones a hervir agua con sal y pimienta en una olla grande para preparar la pasta.

- Sacas las hojas de espinacas y la pones a hervir por aproximadamente 5 a 10 minutos hasta que esté blandita.

- Cuando esté lista la sacas y la escurres bien. Intenta sacarle la mayor cantidad posible de agua.

- En un sartén pon el atún y la espinaca. Agrega el queso mozzarella, la crema de leche y la sal y pimienta. Deja que se integren los sabores y guarda esa mezcla.

- Pon en la olla de agua la pasta hasta que esté manejable. No la dejes mucho tiempo después que empiece a ablandar.

- Sacala del agua y déjala enfriar un poco. Si son laminas para lasaña, pon el relleno de atún en un extremo y enróllalos. Si son canelones, pon el relleno directamente en ellos.

- Almacena los canelones ya formados.

Salsa de Chalotes: 

Ingredientes: 

- 2 Cucharadas de aceite de oliva.
- 10 - 12 Chalotes finamente picados.
- 2 Cucharadas de harina.
- 50 Mililitros de vino blanco.
- 30 Mililitros de crema de leche.

Preparación: 

- En un sartén pones el aceite de oliva con los chalotes y los dejas cocinar.

- Le agregas la harina, mezclas bien y le agregas el vino. El sartén debe estar bien caliente. Lo dejas conservar un poco y le agregas la crema de leche.

- Le pones sal y pimienta al gusto.


Canelones de atún y espinaca en salsa de chalotes. 

Ingredientes: 

- 15 Canelones previamente formados.
- Salsa de chalotes.
- 15 Tajadas de queso Mozzarella
- 40 Gramos de queso Parmesano.

Preparación: 

- En una refractaria pones la mitad de la salsa de chalotes.

- Encima de la salsa pones los canelones de atún y espinacas bien distribuidos.

- Le pones la salsa de chalotes restante bien distribuida.

- Encima de cada canelon le pones una tajada de queso mozzarella y encima le espolvoreas el queso parmesano.


- Lo pones en el horno por 15 minutos hasta que gratine.

Tarta de Tomates Cherry, Zucchini, Pimentón y Mozzarella. 

Ante un exceso de vegetales en mi cocina me decidí a probar una tarta en la que pudiera mezclarlos todos... Debo decir que fue un éxito total!

Masa para la tarta: 

Ingredientes: 

- 260 Gramos de harina de trigo normal. Harina adicional para espolvorear.
- 70 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 40 Gramos de queso parmesano.
- 2 Huevos.
- 60 Mililitros de agua fría.
- 1 Cucharadita de sal.

Preparación: 

- Pon en un bol la harina, el queso, la sal y la mantequilla y la mezclas bien.

- Agregas un huevo batido y revuelves.

- Vas agregando lentamente el agua hasta que la masa quede homogénea y fácil de trabajar. Si no es necesario no le pones toda el agua.

- Amasas y formas una bola, la envuelves en Vinilpel y lo pones en la nevera por 30 minutos.

Relleno para la tarta: 

Ingredientes: 

- 2 Cucharadas de aceite de oliva.
- 5 Chalotas o 1 cebolla grande normal finamente picada.
- 1 Zucchini picado en rodajas muy delgadas.
- 1 Pimentón rojo en julianas delgadas.
- 1 Pimentón verde en julianas delgadas.
- 400 Gramos de tomates Cherry cortados en 4.
- 120 Gramos de queso Mozzarella rallado.
- 30 Gramos de harina de trigo.
- 1 Huevo.
- Albahaca.
- Sal y pimienta.

Preparación: 

- En un sartén pones el aceite con las chalotas hasta que estén transparentes. Luego le pones el zucchini y los pimentones y los dejas dorar también. Bajas del fuego y dejas enfriar.

- En un bol pones los tomates cherry, la mozarella, la albahaca y la harina.

- Mezclas ambas preparaciones y le agregas un huevo revuelto para que tenga mejor consistencia.

Tarta de Tomates Cherry, Zucchini, Pimentón y Mozzarella: 



Preparación: 

- Precalientas el horno a 180° C / 350° F.

- Enmantequillas y enharinas el molde.

- Sacas la masa de la nevera y la estiras. Con la masa estirada forras el molde, dejando que sobresalga un trozo para cubrirla parcialmente. Pincha la base con un tenedor varias veces.

- Colocas el relleno y cierras la masa hasta donde te alcance.

- Pincelas la porción de masa superior con el huevo batido.

- Horneas por 45 minutos hasta que la masa esté dorada.

Pasta al Pesto. 

(6 Porciones). 

Éste fin de semana inició con una nueva aventura gastronómica. Por primera vez en mi vida fui a hacer mercado a la Plaza de Paloquemao, un sitio maravilloso, lleno de especias, hierbas, verduras y toda clase de productos que me llenaron de ideas para cocinar. Por eso, éste fin de semana fui la cocinera elegida de mi casa. El primer plato que me animé a tratar fue una Pasta al Pesto que resultó mejor de lo que esperaba.

Salsa al Pesto: 


Ingredientes: 

- Aproximadamente 50 hojas de albahaca.
- 1 Cucharadita de puré de ajo.
- 1 Taza de aceite de oliva.
- 1 Taza de queso parmesano rallado.
- 1/2 Taza de queso pecorino.
- 1/2 Taza de marañones.
- Sal y pimienta.

Preparación: 

- En la licuadora pon la albahaca, el ajo, los marañones, y el aceite de oliva.

- Cuando esté cremoso, agrega los quesos y revuelve de nuevo.

- Agrega sal y pimienta al gusto.

Pasta al Pesto: 

Ingredientes: 

- 2 Paquetes de pasta (hoy use tallarines).
- Salsa al Pesto.
- 1/2 Taza de queso parmesano.
- 1/2 Taza de marañón molido.

Preparación: 

- Después de preparar la pasta con agua hirviendo, aceite y sal hasta que quede al dente, ponla en un colador y ponle agua fría para que pare la cocción.

- En la olla en que la preparaste, vuelve a poner la pasta y encima pon la salsa hasta que quede bien mezclado.

- Sirve en los platos y encima pon queso parmesano y el marañón molido.

Pasta con Tomate (Dulce y Picante). 

(4 porciones grandes). 

Esta pasta es una creación de uno de mis antiguos roommates para una cena que tuvimos. El solía entrar a la cocina y agregar todo lo que encontraba a la olla con maravillosos resultados. Hoy repliqué su pasta y salió muy bien:

Salsa de tomate: 

Ingredientes: 

- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuatro tomates cortados, pelados y sin semillas.
- 4 Cucharadas de pasta de tomate.
- 3 Cucharadas de miel
- 2 Cucharadas de mostaza.
- 2 Cucharadas de albahaca molida.
- 1 Cucharada de mantequilla.
- 1 Cucharadita de azúcar.
- Media taza de caldo de pollo.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación: 

- Agrega el aceite de oliva, sal pimienta y la albahaca en una olla y calienta a fuego alto hasta que esté saltando el aceite.

- Agrega los tomates y revuelve bien, baja la temperatura a fuego medio. Agrega la cucharada de azúcar para neutralizar la acidez del tomate.

- Deja cocinar los tomates por 10 minutos. Agrega el caldo de pollo revolviendo los tomates para que se integren.

- Agrega la pasta de tomate, la miel y la mostaza, la mantequilla y revuelve bien.

- Deja conservar por otros 10 minutos. Revisa el sabor y agrega sal y pimienta al gusto.

Pasta: 

Ingredientes: 

- 1 Paquete de 200 gramos de fideos, espaguetis o noodles de arroz.
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva.
- 1 Cucharada de sal.

Preparación: 

- Calienta el agua hasta que hierva con el aceite y la sal.

- Agrega la pasta por el tiempo indicado en el empaque hasta que esté al dente.

- Ponla a escurrir en un colador y ponle agua fría para que deje de cocinarse.

Servir el plato: 

- Mezcla la pasta con la salsa y déjala conservar por cinco minutos.

- Para servir el plato, agarra la pasta con unas pinzas y ponla en el centro del plato mientras lo giras en el sentido opuesto de las manecillas del reloj para que quede como una pequeña montaña.