Torta de Zanahoria con Cubierta de Queso Crema. 

Deliciosa alternativa de torta de zanahoria... La cubierta de queso crema le da un toque único y la complementa maravillosamente bien.

Torta de Zanahoria.


Ingredientes: 


- 2 Pocillos de harina.
- 2 Pocillos de zanahoria rallada.
- 1 y 1/2 Pocillos de azúcar morena.
- 3/4 Pocillo de aceite.
- 1/2 Pocillo de jugo de naranja.
- 4 Huevos.
- 1 Cucharadita de polvo de hornear.
- 1 Cucharadita de bicarbonato.
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
- 1/2 Cucharadita de sal.

Preparación: 

- Precalienta el horno a 180°C o 350°F.

- Mezcla el aceite, la zanahoria y el jugo de naranja en la licuadora hasta que tengan consistencia de puré.

- Pon la mezcla en un bol y añade los demás ingredientes mezclandolos constantemente.

- Coloca la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.

- Pon el molde en el horno y déjalo por 45 minutos o hasta que metiendo un cuchillo en el centro, éste salga limpio.

- Deja enfriar la torta sobre una rejilla por una hora mínimo para que esté fría cuando vayas a poner la cubierta.

Cubierta de Queso Crema. 

Ingredientes: 

- 800 Gramos de queso crema.
- 1 Barra de mantequilla (125 Gr.).
- 1 Taza de azúcar glas.
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación: 

- En un bol  mezcla con batidora eléctrica el queso crema y la mantequilla.

- Agrega lentamente el azúcar y la esencia de vainilla.

- Pruebalo y de ser necesario agrega más azúcar. La idea es que se sienta dulce en un primer momento pero luego se alcance a percibir el sabor del queso crema.

- Ponla sobre la torta y cúbrela bien.

* Derechos de autor: La receta de la torta la obtuve de: http://www.colombianutrinet.org/index.php?option=com_garyscookbook&Itemid=180&func=detail&id=61

Pan de Maíz

También conocido como torta de maíz es una de mis comidas favoritas de todos los tiempos. Es un acompañante perfecto aunque también puede ser un muy buen desayuno. Esta es una de mis versiones favoritas.

Ingredientes: 

- 60 Gramos de mantequilla sin sal, derretida y enfriada.
- 300 Gramos de granos de maíz. Pueden ser frescos o en lata. Si usan en lata va a quedar más dulcecita y rica.
- 150 Gramos de harina fina de maíz amarillo o polenta.
- 125 Gramos de harina de trigo.
- 80 Gramos de azúcar pulverizada.
- 1 Cucharada de polvo de hornear.
- 1 Cucharadita de sal.
- 2 Huevos.
- 250 Mililitros de leche.

Preparación: 

- Precalienta el horno a 220°C o 425°F. Pon el molde para que se caliente.

- Tamiza la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

- Mezcla los ingredientes secos con el maíz.

- En un bol mezcla los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la leche.

- Mezcla los ingredientes secos con la mezcla anterior y revuelve hasta que estén suaves y compactos.

- Retira con cuidado el molde del horno y ponle mantequilla. Luego vierte la mezcla de la torta y vuelve a poner el molde en el horno.

- Déjalo hornear por 30 minutos o hasta que al meter un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Otro signo de estar listo es que los bordes se separan del molde.

- Déjala enfriar 10 minutos y sácala del molde. Ponla en una rejilla para que siga enfriando y no le vuelva a entrar toda la humedad.

Ponqué de Vainilla con decoración de Ganache de Chocolate

Mi primera receta será un ponqué de vainilla que preparé para celebrar en la distancia el cumpleaños de una de mis mejores amigas. Quería preparar algo simple pero delicioso, que aunque no iba a ser disfrutado por la persona para la que era cocinado, sí le pudiera trasmitir lo mucho que la quiero y la extraño. La receta del ponqué es la siguiente:

Ponqué de Vainilla.

Ingredientes: 

- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (2 barras).

- 2 tazas de Azúcar.

- 2 tazas de Harina de Trigo para todo uso. 

- 1 taza de Leche.

- 6 Huevos (yemas y claras separadas).

- 1 cucharadita de extracto de Vainilla.

- 1 chucharadita de Polvo Royal.

- 1 pizca de sal.

Preparación: 

- Precalienta el horno a 180°C/ 350°F.

- Tamiza la harina, el polvo royal y la sal, reserva.

- Con la batidora eléctrica, bate las claras a punto de nieve y reserva. Para que crezcan más, antes de batirlas agrega una pizca de sal. 

- Con la batidora eléctrica bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa, a continuación baja la velocidad y agrega las yemas de huevo, una a una, hasta que se incorporen. Posteriormente, agrega la leche, poco a poco, para que la masa no pierda consistencia. A continuación la vainilla. Después, añade la harina, el polvo Royal y la sal en tres partes.

- Cuando esté todo bien mezclado incorpora las claras a punto de nieve con una espátula, haciendo movimientos envolventes.

- Coloca la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado para que no se pegue. 

- Déjalo cocer entre una hora y 75 minutos. Para saber que está listo se debe introducir un cuchillo o un palillo en diferentes partes del ponqué. Sí éste sale limpio, la torta ya está. 

- Déjala enfriar 90 minutos en el molde y luego ponla en una bandeja. Para hacerlo de forma más fácil, pasa un cuchillo por los bordes para separarla, pon la bandeja sobre la torta y luego voltea la bandeja y la torta al tiempo. Deja enfriar la torta por otros 30 minutos. 

Ganache de Chocolate. 

Ingredientes: 

- 6 Chocolatinas de leche en trocitos. 

- 1 Cucharada de mantequilla a temperatura ambiente. 

- 1 Cucharada de Crema de Leche. 

Preparación: 

- Coloca las chocolatinas, en trocitos, en una olla al baño maría hasta que derritan. Una vez derretidas, disminuye el fuego y agrega la mantequilla. Revuelve con una cuchara de madera plana hasta que de mezclen. 

- Agrega la crema de leche lentamente sin dejar de revolver. Cuando los ingredientes estén completamente integrados y la mezcla tenga un color brillante retíralo del fuego. 

- Espera 5 minutos mientras enfría un poco y pon la mezcla anterior en una manga pastelera o en una bolsa de plástico nueva y pequeña. 

Decoración: 

- Una vez el ponqué esté completamente frío y para que el Ganache resalte, tamiza media taza de azúcar glas o impalpable sobre el ponqué. 

- Cuando el azúcar esté uniforme decora el ponqué con el Ganache, escribiendo el mensaje que prefieras. 

* Derechos de autor: La receta del ponqué la obtuve de: http://www.sweet180grados.com/2010/08/abuela-ponque-de-vainilla.html