Panini Caseros.
(24 porciones)
Para la celebración de cumpleaños de mi tío nos reunimos en la tarde varias personas. Después del ponqué queríamos algo más así que entré a la cocina y me aventuré a intentar preparar unos Panini de rellenos variados. Aunque el armado fue un poco problemático, de sabor quedaron bastante bien...
Masa para los Panini:
Ingredientes:
- 1 Kilo de Harina de trigo.
- 125 gramos de mantequilla.
- 15 gramos de levadura.
- 20 gramos de sal.
- 2 tazas de agua tibia.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 huevo.
Preparación:
- En un recipiente plástico disuelve los 15 gramos de levadura en una taza de agua tibia y con una cucharada de azúcar. Déjalo reposar.
- En otro recipiente tamiza la harina y la sal y haz un hueco en la mitad. En el centro de éste, pon la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura diluida. Empieza a mezclar y agrega lentamente la otra taza de agua, a medida que sea necesario, hasta que quede una masa uniforme que sea fácil de trabajar. La masa debe quedar lisa y no pegarse a los dedos ni al recipiente en el que la estás trabajando.
- Déjala en el recipiente y cúbrela con un paño húmedo para que crezca. Déjala reposando por 30 minutos mínimo.
- Cuando haya crecido la masa, vuelve a amasarla y divídela en cuatro partes. Trabaja individualmente cada una para que no se endurezca la masa restante. Ésta déjala en el recipiente bajo el paño húmedo.
- Extiende la masa con un rodillo y córtala en tiras de aproximadamente 8 centímetros. Pon el relleno en la punta, enróllala y corta donde termine el Panini. Cada tira de masa debe servir para hacer entre 3 y 4 Panini.
- Pon alguno de los rellenos que explico a continuación o el que quieras.
- Haz presión en las puntas para queden selladas y que no se salga el relleno. Para diferenciar cada uno de los Panini, pon una pieza del relleno seleccionado encima (i. e. Un pedacito de champiñon o de aceituna).
- Déjalos reposar otros 30 minutos.
- Precalienta el horno a 350° Fahrenheit.
- Antes de poner los Panini en el horno, pincélalos con el huevo revuelto para que queden dorados.
- Ponlos en el horno y déjalos por 20 minutos o hasta que doren bien.
Relleno de jamón y queso:
Ingredientes:
- 8 lonchas de jamón.
- 8 lonchas de queso Mozzarella.
Preparación:
- Corta el jamón y el queso en triángulos.
- Haz un rollo con el jamón y el queso. Envuélvelo en la masa.
Relleno de champiñones al ajillo:
Ingredientes:
- 1 libra de champiñones cortados y limpios.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de orégano molido.
- 1/2 cucharadita de puré de ajo.
- Sal y pimienta al gusto.
- 8 lonchas de queso Mozzarella.
Preparación:
- En una sartén pon la mantequilla con el aceite de oliva. La mantequilla es para sofreír los champiñones y el aceite para evitar que se queme la mantequilla.
- Cuando se esté derritiendo agrega el ajo y el orégano y revuelvelos bien con la mantequilla para que queden por todo el sartén.
- Cuando esté bien caliente el sartén, agrega los champiñones, intentando que queden completamente extendidos. Cuando estén dorados dales la vuelta.
- Comprueba el sabor y de ser necesario agrega sal y pimienta.
- Corta las lonchas de queso por la mitad.
- Sobre la masa coloca una mitad de loncha de queso y encima una cucharada de los champiñones al ajillo. Envuélvelo en la masa.
Relleno de aceitunas:
Ingredientes:
- 8 aceitunas cortadas en tajadas.
- 2 cucharadas de pasta de tomate.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de albahaca molida.
- Sal y pimienta al gusto.
- 8 lonchas de queso Mozzarella.
Preparación:
- Mezcla la pasta de tomate con el aceite de oliva y la albahaca. De ser necesario agrega sal y/o pimienta.
- Corta las lonchas de queso por la mitad.
- Sobre la masa coloca una mitad de loncha de queso y encima una cucharada de la salsa de albahaca. Encima 3 o 4 tajadas de aceituna. Envuélvelo en la masa.
