Canelones de atún y espinaca en salsa de chalotes. 

Gracias a mi amiga Lorena que me mando está fantástica receta muy apropiada para el mood de semana santa... Deliciosa y la salsa de chalotes es de las cosas más ricas que he comido en mucho tiempo.

Canelones

Ingredientes: 

- 15 Laminas de pasta para preparar lasaña o 15 Canelones.
- 2 Libra de espinacas.
- 2 Latas de atún.
- 50 Gramos de queso Mozzarella.
- 50 Mililitros de crema de leche.
- Sal y pimienta.

Preparación: 

- Pones a hervir agua con sal y pimienta en una olla grande para preparar la pasta.

- Sacas las hojas de espinacas y la pones a hervir por aproximadamente 5 a 10 minutos hasta que esté blandita.

- Cuando esté lista la sacas y la escurres bien. Intenta sacarle la mayor cantidad posible de agua.

- En un sartén pon el atún y la espinaca. Agrega el queso mozzarella, la crema de leche y la sal y pimienta. Deja que se integren los sabores y guarda esa mezcla.

- Pon en la olla de agua la pasta hasta que esté manejable. No la dejes mucho tiempo después que empiece a ablandar.

- Sacala del agua y déjala enfriar un poco. Si son laminas para lasaña, pon el relleno de atún en un extremo y enróllalos. Si son canelones, pon el relleno directamente en ellos.

- Almacena los canelones ya formados.

Salsa de Chalotes: 

Ingredientes: 

- 2 Cucharadas de aceite de oliva.
- 10 - 12 Chalotes finamente picados.
- 2 Cucharadas de harina.
- 50 Mililitros de vino blanco.
- 30 Mililitros de crema de leche.

Preparación: 

- En un sartén pones el aceite de oliva con los chalotes y los dejas cocinar.

- Le agregas la harina, mezclas bien y le agregas el vino. El sartén debe estar bien caliente. Lo dejas conservar un poco y le agregas la crema de leche.

- Le pones sal y pimienta al gusto.


Canelones de atún y espinaca en salsa de chalotes. 

Ingredientes: 

- 15 Canelones previamente formados.
- Salsa de chalotes.
- 15 Tajadas de queso Mozzarella
- 40 Gramos de queso Parmesano.

Preparación: 

- En una refractaria pones la mitad de la salsa de chalotes.

- Encima de la salsa pones los canelones de atún y espinacas bien distribuidos.

- Le pones la salsa de chalotes restante bien distribuida.

- Encima de cada canelon le pones una tajada de queso mozzarella y encima le espolvoreas el queso parmesano.


- Lo pones en el horno por 15 minutos hasta que gratine.

Pasta al Pesto. 

(6 Porciones). 

Éste fin de semana inició con una nueva aventura gastronómica. Por primera vez en mi vida fui a hacer mercado a la Plaza de Paloquemao, un sitio maravilloso, lleno de especias, hierbas, verduras y toda clase de productos que me llenaron de ideas para cocinar. Por eso, éste fin de semana fui la cocinera elegida de mi casa. El primer plato que me animé a tratar fue una Pasta al Pesto que resultó mejor de lo que esperaba.

Salsa al Pesto: 


Ingredientes: 

- Aproximadamente 50 hojas de albahaca.
- 1 Cucharadita de puré de ajo.
- 1 Taza de aceite de oliva.
- 1 Taza de queso parmesano rallado.
- 1/2 Taza de queso pecorino.
- 1/2 Taza de marañones.
- Sal y pimienta.

Preparación: 

- En la licuadora pon la albahaca, el ajo, los marañones, y el aceite de oliva.

- Cuando esté cremoso, agrega los quesos y revuelve de nuevo.

- Agrega sal y pimienta al gusto.

Pasta al Pesto: 

Ingredientes: 

- 2 Paquetes de pasta (hoy use tallarines).
- Salsa al Pesto.
- 1/2 Taza de queso parmesano.
- 1/2 Taza de marañón molido.

Preparación: 

- Después de preparar la pasta con agua hirviendo, aceite y sal hasta que quede al dente, ponla en un colador y ponle agua fría para que pare la cocción.

- En la olla en que la preparaste, vuelve a poner la pasta y encima pon la salsa hasta que quede bien mezclado.

- Sirve en los platos y encima pon queso parmesano y el marañón molido.

Pasta con Tomate (Dulce y Picante). 

(4 porciones grandes). 

Esta pasta es una creación de uno de mis antiguos roommates para una cena que tuvimos. El solía entrar a la cocina y agregar todo lo que encontraba a la olla con maravillosos resultados. Hoy repliqué su pasta y salió muy bien:

Salsa de tomate: 

Ingredientes: 

- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuatro tomates cortados, pelados y sin semillas.
- 4 Cucharadas de pasta de tomate.
- 3 Cucharadas de miel
- 2 Cucharadas de mostaza.
- 2 Cucharadas de albahaca molida.
- 1 Cucharada de mantequilla.
- 1 Cucharadita de azúcar.
- Media taza de caldo de pollo.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación: 

- Agrega el aceite de oliva, sal pimienta y la albahaca en una olla y calienta a fuego alto hasta que esté saltando el aceite.

- Agrega los tomates y revuelve bien, baja la temperatura a fuego medio. Agrega la cucharada de azúcar para neutralizar la acidez del tomate.

- Deja cocinar los tomates por 10 minutos. Agrega el caldo de pollo revolviendo los tomates para que se integren.

- Agrega la pasta de tomate, la miel y la mostaza, la mantequilla y revuelve bien.

- Deja conservar por otros 10 minutos. Revisa el sabor y agrega sal y pimienta al gusto.

Pasta: 

Ingredientes: 

- 1 Paquete de 200 gramos de fideos, espaguetis o noodles de arroz.
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva.
- 1 Cucharada de sal.

Preparación: 

- Calienta el agua hasta que hierva con el aceite y la sal.

- Agrega la pasta por el tiempo indicado en el empaque hasta que esté al dente.

- Ponla a escurrir en un colador y ponle agua fría para que deje de cocinarse.

Servir el plato: 

- Mezcla la pasta con la salsa y déjala conservar por cinco minutos.

- Para servir el plato, agarra la pasta con unas pinzas y ponla en el centro del plato mientras lo giras en el sentido opuesto de las manecillas del reloj para que quede como una pequeña montaña.