Torta de Zanahoria con Cubierta de Queso Crema. 

Deliciosa alternativa de torta de zanahoria... La cubierta de queso crema le da un toque único y la complementa maravillosamente bien.

Torta de Zanahoria.


Ingredientes: 


- 2 Pocillos de harina.
- 2 Pocillos de zanahoria rallada.
- 1 y 1/2 Pocillos de azúcar morena.
- 3/4 Pocillo de aceite.
- 1/2 Pocillo de jugo de naranja.
- 4 Huevos.
- 1 Cucharadita de polvo de hornear.
- 1 Cucharadita de bicarbonato.
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
- 1/2 Cucharadita de sal.

Preparación: 

- Precalienta el horno a 180°C o 350°F.

- Mezcla el aceite, la zanahoria y el jugo de naranja en la licuadora hasta que tengan consistencia de puré.

- Pon la mezcla en un bol y añade los demás ingredientes mezclandolos constantemente.

- Coloca la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.

- Pon el molde en el horno y déjalo por 45 minutos o hasta que metiendo un cuchillo en el centro, éste salga limpio.

- Deja enfriar la torta sobre una rejilla por una hora mínimo para que esté fría cuando vayas a poner la cubierta.

Cubierta de Queso Crema. 

Ingredientes: 

- 800 Gramos de queso crema.
- 1 Barra de mantequilla (125 Gr.).
- 1 Taza de azúcar glas.
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación: 

- En un bol  mezcla con batidora eléctrica el queso crema y la mantequilla.

- Agrega lentamente el azúcar y la esencia de vainilla.

- Pruebalo y de ser necesario agrega más azúcar. La idea es que se sienta dulce en un primer momento pero luego se alcance a percibir el sabor del queso crema.

- Ponla sobre la torta y cúbrela bien.

* Derechos de autor: La receta de la torta la obtuve de: http://www.colombianutrinet.org/index.php?option=com_garyscookbook&Itemid=180&func=detail&id=61

Pan de Maíz

También conocido como torta de maíz es una de mis comidas favoritas de todos los tiempos. Es un acompañante perfecto aunque también puede ser un muy buen desayuno. Esta es una de mis versiones favoritas.

Ingredientes: 

- 60 Gramos de mantequilla sin sal, derretida y enfriada.
- 300 Gramos de granos de maíz. Pueden ser frescos o en lata. Si usan en lata va a quedar más dulcecita y rica.
- 150 Gramos de harina fina de maíz amarillo o polenta.
- 125 Gramos de harina de trigo.
- 80 Gramos de azúcar pulverizada.
- 1 Cucharada de polvo de hornear.
- 1 Cucharadita de sal.
- 2 Huevos.
- 250 Mililitros de leche.

Preparación: 

- Precalienta el horno a 220°C o 425°F. Pon el molde para que se caliente.

- Tamiza la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

- Mezcla los ingredientes secos con el maíz.

- En un bol mezcla los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la leche.

- Mezcla los ingredientes secos con la mezcla anterior y revuelve hasta que estén suaves y compactos.

- Retira con cuidado el molde del horno y ponle mantequilla. Luego vierte la mezcla de la torta y vuelve a poner el molde en el horno.

- Déjalo hornear por 30 minutos o hasta que al meter un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Otro signo de estar listo es que los bordes se separan del molde.

- Déjala enfriar 10 minutos y sácala del molde. Ponla en una rejilla para que siga enfriando y no le vuelva a entrar toda la humedad.

Canelones de atún y espinaca en salsa de chalotes. 

Gracias a mi amiga Lorena que me mando está fantástica receta muy apropiada para el mood de semana santa... Deliciosa y la salsa de chalotes es de las cosas más ricas que he comido en mucho tiempo.

Canelones

Ingredientes: 

- 15 Laminas de pasta para preparar lasaña o 15 Canelones.
- 2 Libra de espinacas.
- 2 Latas de atún.
- 50 Gramos de queso Mozzarella.
- 50 Mililitros de crema de leche.
- Sal y pimienta.

Preparación: 

- Pones a hervir agua con sal y pimienta en una olla grande para preparar la pasta.

- Sacas las hojas de espinacas y la pones a hervir por aproximadamente 5 a 10 minutos hasta que esté blandita.

- Cuando esté lista la sacas y la escurres bien. Intenta sacarle la mayor cantidad posible de agua.

- En un sartén pon el atún y la espinaca. Agrega el queso mozzarella, la crema de leche y la sal y pimienta. Deja que se integren los sabores y guarda esa mezcla.

- Pon en la olla de agua la pasta hasta que esté manejable. No la dejes mucho tiempo después que empiece a ablandar.

- Sacala del agua y déjala enfriar un poco. Si son laminas para lasaña, pon el relleno de atún en un extremo y enróllalos. Si son canelones, pon el relleno directamente en ellos.

- Almacena los canelones ya formados.

Salsa de Chalotes: 

Ingredientes: 

- 2 Cucharadas de aceite de oliva.
- 10 - 12 Chalotes finamente picados.
- 2 Cucharadas de harina.
- 50 Mililitros de vino blanco.
- 30 Mililitros de crema de leche.

Preparación: 

- En un sartén pones el aceite de oliva con los chalotes y los dejas cocinar.

- Le agregas la harina, mezclas bien y le agregas el vino. El sartén debe estar bien caliente. Lo dejas conservar un poco y le agregas la crema de leche.

- Le pones sal y pimienta al gusto.


Canelones de atún y espinaca en salsa de chalotes. 

Ingredientes: 

- 15 Canelones previamente formados.
- Salsa de chalotes.
- 15 Tajadas de queso Mozzarella
- 40 Gramos de queso Parmesano.

Preparación: 

- En una refractaria pones la mitad de la salsa de chalotes.

- Encima de la salsa pones los canelones de atún y espinacas bien distribuidos.

- Le pones la salsa de chalotes restante bien distribuida.

- Encima de cada canelon le pones una tajada de queso mozzarella y encima le espolvoreas el queso parmesano.


- Lo pones en el horno por 15 minutos hasta que gratine.

Tarta de Tomates Cherry, Zucchini, Pimentón y Mozzarella. 

Ante un exceso de vegetales en mi cocina me decidí a probar una tarta en la que pudiera mezclarlos todos... Debo decir que fue un éxito total!

Masa para la tarta: 

Ingredientes: 

- 260 Gramos de harina de trigo normal. Harina adicional para espolvorear.
- 70 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 40 Gramos de queso parmesano.
- 2 Huevos.
- 60 Mililitros de agua fría.
- 1 Cucharadita de sal.

Preparación: 

- Pon en un bol la harina, el queso, la sal y la mantequilla y la mezclas bien.

- Agregas un huevo batido y revuelves.

- Vas agregando lentamente el agua hasta que la masa quede homogénea y fácil de trabajar. Si no es necesario no le pones toda el agua.

- Amasas y formas una bola, la envuelves en Vinilpel y lo pones en la nevera por 30 minutos.

Relleno para la tarta: 

Ingredientes: 

- 2 Cucharadas de aceite de oliva.
- 5 Chalotas o 1 cebolla grande normal finamente picada.
- 1 Zucchini picado en rodajas muy delgadas.
- 1 Pimentón rojo en julianas delgadas.
- 1 Pimentón verde en julianas delgadas.
- 400 Gramos de tomates Cherry cortados en 4.
- 120 Gramos de queso Mozzarella rallado.
- 30 Gramos de harina de trigo.
- 1 Huevo.
- Albahaca.
- Sal y pimienta.

Preparación: 

- En un sartén pones el aceite con las chalotas hasta que estén transparentes. Luego le pones el zucchini y los pimentones y los dejas dorar también. Bajas del fuego y dejas enfriar.

- En un bol pones los tomates cherry, la mozarella, la albahaca y la harina.

- Mezclas ambas preparaciones y le agregas un huevo revuelto para que tenga mejor consistencia.

Tarta de Tomates Cherry, Zucchini, Pimentón y Mozzarella: 



Preparación: 

- Precalientas el horno a 180° C / 350° F.

- Enmantequillas y enharinas el molde.

- Sacas la masa de la nevera y la estiras. Con la masa estirada forras el molde, dejando que sobresalga un trozo para cubrirla parcialmente. Pincha la base con un tenedor varias veces.

- Colocas el relleno y cierras la masa hasta donde te alcance.

- Pincelas la porción de masa superior con el huevo batido.

- Horneas por 45 minutos hasta que la masa esté dorada.